Nussknacker
Deli 2/2016, S. 8
150 g Haselnusskerne auf ein mit Backpapier auslegtem Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der mittleren Schiene 14-15 Min. rösten. Auf ein Geschirrtuch legen und Schale abrubbeln. Zurück in den ausgeschalteten Ofen.
100 g Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren. dabei erst rühren, wenn der Zucker zu schmelzen beginnt. 3 EL wasser, 1 TL butter und 1 EL flüssigen Honig zugeben und so lange unter rühren kochen, bis der Karamell sich wieder gelöst hat Warme Nüsse unterrühren und bei milder Hitze so lange rühren, bis sie komplett mit Karamell sind. Masse mit einem Löffel und einem teigspatel auf einem Blech mit backpapier zu 10 Talern von 6-7 cm durchmesser setzen. fest werden lassen.
50 g dunkle Kuvertüre hacken und mit 50 g dunkler Küchenglasur in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen. Nusstaler mit Unterseite in Schoko tauchen, gut abtropfen lassen und auf Backpapier fest werden lassen.