Mozarella mit Brunnenkresse-Granatapfel-Vinaigrette (gut)
Tim Mälzer, Veggiebuch, S. 75
Zutaten für 4-6 Personen
1 kleiner Granatapfel
150 g Brunnenkresse (wir haben normale Kresse genommen)
2 Kugeln Büffelmozarella
6 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Zucker
Apfel einschneiden, aufbrechen und die Kerne herauslösen. Brunnenkresse putzen, waschen und trocken schleudern. Die Bltter abzupfen und die Stiele klein schneiden. Mozarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten.
3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Kressestiele darin 1-2 Minuten andünsten. Kern und Brunennkresseblätter dazugeben und 1 Minute mitdünsten. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und etwas abkühlen lassen.
Kressemischung über MOzarella verteilen und mit restlichem Öl beträufeln.
Gut für Gäste geeignet, weil es gut aussieht und leicht ist.