Mini-Yorkshire-Puddings (Jamie)
Zu Gast bei Jamie, S. 108 (zu Räucherforellen)
Für 16 Mini-Yorkies
Pflanzenöl
2 große Bio-Eier
100 g Mehl
100 ml Milch
Ofen auf höchste Stufe vorheizen. Ein Mini-Muffin-Blech mit 16 Vertiefungen bereit stellen und etwas Öl in die Mulden. Blech für 10-15 Minuten in die obersten Teil des Ofens schieben, bis das Öl zu rauchen beginnt. Inzwischen die Eier, das Mehl und die MIlch mit je 1 Prise Salz und Pfeffer per Hand oder oder in der Küchenmaschine kräftig verrühren, bis die Mischung hellgelb und glatt ist. In einen Krug gießen. Das heiße Muffin-Blech vorsichtig aus dem Ofen nehmen und die Vertiefungen bis fast zum Rand mit Teig füllen. Zügig arbeiten. Blech wieder in den Ofen schieben, gleiche Einschubleiste und 10-12 Minuten backen, bis die Yorkies goldbraun sind. Auf keinen Fall die Ofentür öffnen!