Marinierter Schwarzwurzelsalat mit gerösteten Kernen
Zettel in Ordner, Slowfood
für 4 Personen als Vorspeise
400 g Schwarzwurzeln, gut geputzt und längs gehobelt
2 Handvoll Wildkräuter
3 EL Kürbiskerne, geröstet und grob zerstoßen
kaltgepresstes Rapsöl
Kürbiskernöl
Salz, Zucker
Die gehobelten Schwarzwurzeln mit etwas Rapsöl und einer Prise Zucker über Nacht abgedeckt marinieren. Salatblätter anrichten und mit Kernöl, Salz und etwas Zucker würzen, Schwarzwurzeln und Kerne darüber streuen.