Marinierter Rettich
Essen und Trinken 05/2014, S. 42
100 ml Rote Beete-Saft und 60 ml Apfelessig mit 1,5 TL Salz, 1 Prise Zucker und 1 TL abgeriebene Zitronenschale verrühren. 300 g Rettich schälen, in dünne Scheiben schneiden (oder hobeln) und mindestens 2 Stunden marinieren.
Passt zu gebratenen Fisch. Im Rezept mit Knusperscholle und Römersalat.