Kürbisrisotto mit Bratwurst (Slowfood)
Slowfood-Ausschnitt, im Ordner
Pro Person eine frische Bratwurst und aus dem Darm befreien und in grobe Stücke gerupft. Mit etwas Öl in Topf anrösten, dazu kommen 75 g Risottoreis pro Person, gut umrühren, das Öl sollte alle Körner umschließen. Mit einem Glas trockenen Weißwein ablöschen. Nach und nach Brühe dazugeben, am Ende der Kochzeit vom gebackenen Kürbis 1 EL pro Portion. Ein ordentliches Stück Butter und geriebenen Parmesan dazu, abschmecken mit Salz. Mit kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren oder mit gerösteten Kürbiskernen