Kräuter-Salat mit Ziegenkäse, Himbeeren, Pinienkernen in Honig
Deli 01/2013, S. 21
Für 4 Portionen
250 g Himbeeren
4 EL Rotweinessig
2 TL mittelscharfer Senf
3 EL flüssiger Honig
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
8-10 EL Olivenöl
25 g Pinienkerne
100 g gemischte Kräuter (Zitronenmelisse, Minze, Dill, glatte Petersilie)
1 Raddichio
100 g Babyspinat
80 g Rauke
1 große Avocado
8 kleine Ziegenkäsetaler
… 2 EL Honig in einem topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Pinienkerne untermischen. Ziegenkäse auf einem Teller verteilen und mit der Honig-Pinienkerne-Mischung beträufeln. ….