Königin-Victoria-Torte (Himbeer-Sahne-Biskuit)
Zu Gast bei Jamie, S. 170
250 g weiche Butter
250 g brauner Zucker
4 große Eier
Schale von 1 Orange
250 g Mehl
2 TL Backpulver
einige Tropfen Rosenwasser
4 EL Himbeerkonfitüre
150 g frische Himbeeren
Puderzucker
Für Sahne
150 g Sahne
1/2 Vanilleschote
2 TL Zucker
Ofen auf 190 Grad vorheizen. 2 kleine Springformen (20 cm) mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen. Butter und Zucker cremig rühren und Eier einzeln unterziehen, dann Orangenschale und Mehl mit Backpulver hinzufügen. Teig auf beide Formen verteilen und 20-25 Minuten backen. Böden auskühlen lassen.
Ein paar Tropfen Rosenwasser unter die Konfitüre rühren (nicht zu viel).
Ofen auf 110 Grad. Sahne mit Vanillemark und Zucker nicht zu steif schlagen. Einen Boden mit Konfitüre und Sahne bestreichen und die Himbeeren darauf verteilen, zweiten Boden rüber und mit Puderzucker bestreuen.