In der Küche

Essen und Trinken 07/2012, S. 104

Für 12 Stücke

400 g Sauerkirschen (wichtig: mindestens ein Glas Kirschen nehmen)

250 g Marzipan (mindestens 250 g)

70 g Haselnusskerne

100 g Löffelbiskuit

125 g Mehl

2 TL Backpulver

250 g weiche Butter

180 g Puderzucker

Salz

1/2 TL Zimtpulver

1 Msp. Nelkenpulver

8 Eier

3-4 EL Kirschwasser

1 EL Kakaopulver

Einwegspritzbeutel o.ä.

Kirschen waschen und entsteinen. Marzipan 15 Minuten einfrieren. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und abkühlen lassen. Löffelbiskuit in einer Küchenmaschine fein zerkleinern. Mehl mit Backpulver mischen. Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.

Marzipan fein reiben. Butter mit dem Puderzucker, 1 Prise Salz, Zimt, Nelken in einer Küchenmaschine in 10 Minuten dicklich-weißlich aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Marzipan zugeben. Dann Haselnüsse, Biskuitbrösel die Mehl-Mischung unterheben, mit Kirschwasser würzen. 1/3 der Teigmasse mit Kakaopulver verrühren und in einen Spritzbeutel füllen.

Die Hälfte des hellen Teigs als Boden in die Springform füllen und glatt streichen. Den dunklen Teig in 3 Kreisen auf den hellen Teig spritzen, dabei immer einen 2 cm großen Abstand zueinander lassen. Die Kirschen in den Zwischenräumen verteilen. Zuletzt mit dem restlichen hellen Teig bedecken und glatt streichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 1:10 Stunden backen. Nach 45 Minuten eventuell mit Alufolie bedecken.

Kuchen rausnehmen, mit Puderzucker und Zimtpulver bestäuben.