In der Küche

Cynthia Barcomi, S. 45

325 g Mehl

1 3/4 TL Backpulver

1 3/4 TL Natron

1/2 TL Salz

175 g Zucker

150 g Butter

100 g Marzipan, zerkrümelt

1 TL Vanielleextrakt

2 Eier

200 g saure Sahne

100 ml Milch

Kirschfüllung:

420 g entkernte Kirschen, frisch oder aufgetaut

100 g Zucker

2 EL und 1 TL Sepisestärke

1 Prise Salz

75 g Manelplättchen

Ofen auf 175 Grad vorheizen, eine 24×32 cm große Backform einbuttern.

Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel mischen. Zucker und butter verschlagen, bis die Masse cremig ist. Marzipan, Eier und Vanille dazugeben. Die Hälfte der Mehl-Mischung in die Buttermischung mischen. Saure Sahne und Milch unterrühren, dann die restliche Mehl-Mischung zugeben. Alle Zutaten für die Kirschfüllung in einen Topf geben und langsam unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Eine MInute kochen lassen, bis die Soße anfängt dich zu werden. Kurz abkühlen lassen.

Verteilen Sie zwei Drittel des Teiges in der vorbereiteten Backform. Die Kirschfüllung gleichmäßig über dem Teig verteilen – dabei darauf achten, dass der Rand frei bleibt. Den restlichen Teig darauf verteilen. Mit einem Löffelrücken den Teig vorsichtig über der Füllung verstreichen. Mit Mandeln bestreuen, etwa 50 Minuten backen.

Nach 30 Minuten die Farbe prüfen, eventuell abdecken.