Kartoffelsalat mit Pesto (Mälzer)
Tim Mälzer, S. 233
750 g gekochte Kartoffeln vom Vortag
250 ml Gemüsebrühe
50 g Pinienkerne
1 Knobi
50 g Parmesan
1 Bund Basilikum
200 ml Olivenöl
salz, Pfeffer, Kapernäpfel
1 Spritzer Zitronensaft
Kartoffeln in Scheiben, Brühe erhitzen und über Kartoffeln gießen und zugedeckt ziehen lassen. Pinienkerne anrösten. Knobi mit Parmesan, Pinienkernen, Basilikum und Öl im Blitzhacker zu einem flüssigen Pesto verarbeiten. Würzen. Pesto über Kartoffeln träufeln und gut untermischen, 10 Minuten ziehen lassen, Kapernäpfel zugeben, abschmecken mit Salz, Pfeffer und Zitrone.