Kartoffelsalat mit grünen Bohnen, Oliven, Eier
Zettel im Ordner, Edeka Juli 2020
800 g festkochende Kartoffeln
6 EL Sonnenblumenöl
800 g grüne Bohnen
1/2 Eisbergsalat
4 Eier
100 g grüne Oliven ohne Stein
1 gelbe Paprika
60 g Kapern
1 Dose Thunfischfildets in eigenem Saft
3 EL Mayo
2 EL Zitronensaft
8 EL Olivenöl
Kartoffeln gründlich waschen und in 1-2 cm Würfel, ca 5 Min. blanchieren, Sonnenblumenöl erhitzen, kartoffeln darin braten, würzen. Bohnen kochen. Eier in kaltem Wasser aufsetzen, wenn es kocht nocht 3,5 Min. kochen lassen, dann abschrecken und pellen. Eisbergsalat in mundgerechte Stücke, Oliven halbieren, Paprika in mundgerechte Stücke. Kartoffeln mit bohnen, eisbergsalat, Oliven, paprika und Kapern vermengen. thunfisch abtropfen lassen, anschließend mit Mayo, Zitronensaft, Olivenöl und ca. 50 ml warmen Wasser fein pürieren, würzen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, so dass das Dressing cremig ist. Eier halbieren und mit dem Dressing unter den Salat heben.