Kartoffeln-Pastinaken-Schnee
Essen und Trinken 01/2013, S. 48
1 Bund glatte Petersilie
150 g weiche Butter
1 kg Kartoffeln (festkochend)
1 kg Pastinaken
Petersilie fein hacken und mit Butter verrühren, mit Salz würzen. Mit Klarsichtfolie bedecken und kalt stellen. Kartoffeln und Pastinaken schälen, in gleich große Stücke schneiden und 25-30 Minuten garen, abgießen, gut ausdampfen lassen. Beides durch eine Kartoffelpresse direkt in die Servierschüssel drücken. Petersilienbutter in Flöckchen darauf verteilen und sofort servieren.