Kartoffel-Pfifferlingspuffer mit Apfelmus
Essen und Trinken 09/2013, S. 84
Für 4 Portionen
Kompott:
800 g Äpfel
40 g Zucker
2 EL Zitronensaft
3 Stiele Majoran
Puffer:
1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
100 g Zwiebeln
250 g kleine Pfifferlinge
1/2 Bund Schnittlauch
1-2 EL Olivenöl
2 Eier
4 EL Butterschmalz
Zubereitung: 1 Stunde (inklusive Apfelmus)