Käse-Speck-Rösti mit Salat
Essen und Trinken 07-2018 S. 62 (Ordner?)
1 kg festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
4 EL Olivenöl
3 EL Apfelssig
1 EL Ahornsirup
1 Kopfsalat
1 TL Speisestärke
100 g Hartkäse
100 g Bacon-würfel
Muskat
3 EL Butterschmalz
2 Frühlingszwiebeln
Kartoffeln mit der Zwiebel grob reiben, salzen, in ein Sieb geben und leicht ausdrücken, Masse 5 Minuten ziehen lassen. Öl, Essig, Sirup, Salz und Pfeffer verrühren. Salat waschen.
2 EL butterschmalz in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffelmasse hinein, leicht andrücken, glatt streichen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen. Deckel entfernen. 5 Min. weiterbraten, Rösti mit Hilfe des Deckels wenden. Restlichen Schmalz hinzu und weitere 15 Min. braten.
Frühlingszweibel in Ringe und mit dem Salat mischen.