Johannisbeer-Baiser-Muffins
Chefkoch.de
Für 12 Muffins
200 g rote Johannisbeeren
150 g Margarine
100 g Zucker
Schale einer Zitrone
1 Prise Salz
3 Eier
50 g Haselnüsse, gemahlen
3 TL Backpulver
4 EL Milch
100 g Zucker
Johannisbeeren waschen. Margarine, Zucker, 1 Prise Salz und abgeriebene Zitronenschale cremig rühren. Eier trennen. Die Eigelbe unter die Fettmasse geben. Mehl, Haselnüsse, Backpulver und Milch in die Masse geben. Am Schluss die Beeren unterrühren.
Bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen und aus dem Ofen nehmen. 3 Eiweiße steif schlagen und die 100g Zucker zugeben. Den Eischnee auf die Muffins verteilen und weitere 10 Minuten backen.