Italienischer Brotsalat mit Bratwurst (Jamie)
Cook clever, s. 180
Für 4 Personen, 35 Minuten
200 g helles altbackenes Brot
12 schwarze Oliven mit Stein
2 gehäufte TL Kapern
1 kg gemischte reife Tomaten
1 kleine rote Zwiebel
1 Bund frisches Basilikum (30 g)
1/2 Knobi
3 EL Rot- oder Weißweinessig
5 EL Olivenöl
2 grobe Bratwürste
2 gestrichene TL mildes geräuchertes Paprikapulver
1 gehäufter TL Fenchelsamen
2 Zweige Rosmarin
300 g reife Kirschtomaten
40 g Parmesan
Ofen auf 190 Grad vorheiezen, Brot in daumengroße Stücke, in Form verteilen und 15 min. rösten. Oliven entsteinen, mit Kapern und 1 Schuss kochendem wasser übergießen.
Gemischte Tomaten grob würfeln, Zwiebel in feine Ringe und mit Basilikum vermengen. Hälfte der Mischung mit Knobi und Essig pürieren, würzen. Wieder zusammenführen und Oliven dazu und Brot. Das Brot saugt Dressing auf.
Brät aus Pelle mit Parika und Fenchel würzen und braten, dann Rosmarin dazu und alles zusammen. Kirschtomaten rüber.