Honig-Nuss-Butterkuchen (Mälzer)
Mälzer, Heimat, S. 288
für 20 Stücke
30 g frische Hefe
250 ml lauwarme Milch
500 g Mehl
100 g Zucker
Salz
2 Eier
250 g weiche Butter
200 g gemischte Nüsse (z.B. haselnüsse, Cashew, Walnüsse, Mandeln)
100 g Honig
2 TL geriebene Zitronenschale
Hefe zerbröseln und mit der Milch verrühren. Mehl mit 80 g Zucker und einer Prise Salz mischen. Milch- und Mehlmischung mit den Eier und 80 g weicher Butter in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken des Handrührgeräts ca. 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten. zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
Inzweischen Nüsse grob hacken. 170 g weiche Butter, 20 g Zucker, 80 g Honig und die Zitronenschale mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Buttercreme in einem Spritzbeutel füllen. Teig mit einem Spatel auf ein mit Backpapier belegtes Blech (40×30 cm) geben und mit bemehlenten Händen gleichmäßig bis in die Ecken verteilen. Weitere 20 Minuten gehen lassen.
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Mit einem Finger in gleichmäßige Abstände Vertiefungen in den Teig machen. Buttercreme mit Tülle in die Vertiefung geben. Die gehackten Nüsse über dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Ofen im unteren Ofendrittel 20 bis 25 Minuten backen. Mit 20 g Honig beträufeln und am besten lauwarm servieren.