Helle Kaffee-Mousse mit karamellisierten Beeren
Essen und Trinken 07/2013, S. 108
Zubereitung: 50 Minuten + 3 Stunden Ziehzeit + 4 stunden Kühlzeit
Für 6-8 Portionen
Mokka-Mousse:
500 ml Milch
80 g Kaffeebohnen
4,5 Blatt weiße Gelatine
3 Eigelb
70 g Zucker
300 ml Sahne
Früchte in Karamellsirup:;
75 g Zucker
200 ml frisch gepresster O-Saft
1 Msp Zimt
1 EL Karamellsirup
150 g rote Johannisbeeren
150 g Heidelbeeren
150 g Erdbeeren