Hackfleisch-Pastete mit Zwiebeln (Jamie)
Jamie cook clever, S. 140
Für 6 Personen
Zubereitung 1 Stunde 40 Minuten
600 g Rinderhack
3 große rote Zwiebeln
8 Zweige frischer Thymian
225 g Mehl
1 gehäufter TL Senf
1 EL tomatenmark
2 EL Balsamico- oder rotweinessig
1 Rinderbrühwürfel
100 g Butter
1 kräftige Prise Cayennepfeffer
100 g Doppelrahm-Frischkäse
1 große Ei
Hack im Topf ca. 15 min anbrate, bis der austretende Saft verdunst ist. klumpen mit einem kochlöffel zerdrücken. Zwiebeln grob hacken udn unterrühren, Thymian hineinzupfen und weitere 10 Min. braten, bis die Zwiebeln weich sind und anfangen braun zu werden. 1 gehäuftem EL Mehl eintreuen, den Senf, das Tomatenmark und den Essig untermischen und Brühwürfel hineinkrümeln. 650 ml kochendes Wasser zugießen und 30 Min. garen, bis die Mischung eingedickt ist. Ab und zu umrühren und abschmecken.
Inzwischen 200 g Mehlr, die Butter, Pfeffer und Käse in Küchenmaschine in Intervallen vermengen, bis sich die Zutaten zu einem Teig verbinden. Auf der bemehlten Fläche kurz durchkneten – nicht zu lange bearbeiten. In Frischhaltefolie und in Kühlschrank.
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Hack in eine Pieform (durchmesser 25 cm). teig zu kreis ausrollen, der etwas größer als form ist, ei verquirlen, rand damit bestreichen. teig mit nudelholz aufnehmen und über pie abrollen. überschüssigen teig abschneiden und rand rundherum fest andrücken. teigreste zum dekorieren verwenden (also auf deckel noch was legen). mit verquirltem ei bestreichen und 30 Min backen, 45 min wenn die füllung kalt ist.