Grüner Reissalat
Effilee Sommer 2013, S. 8
Für 4-6 Personen
150 g Rundkornreis
1 grüne Paprika
150 g Staudensellerie
1 Gurke
1 Knobi
0,5-1 grüne Chili oder grüne Pfefferschote
50 ml süße Sojasoße
2 EL flüssiger Honig
Saft einer Zitrone
1 getrichener TL mildes Currypulver
4 Zweige Koriander
6-8 EL Öl
Salz
4-6 EL geröstete gesalzene Erdnüsse
Reis kochen. Paprika und Sellerie grob würfeln, Sellerie hacken. Gurke würfeln, Knobi und Chili in Scheiben schneiden un dmit Sojasoße, Zitronensaft und Currypulver glattrühren. Koriander hacken und mit dem Öl unterrühren. Mit Salz würzen. Reis abgießen und in kaltem Wasser kurz abschrecken. Noch warm mit dem Gemüse, der Vinaigrette und den Erdnüssen mischen, mit Salz nachwürzen.
Schmeckt solo oder zu jeder Art gegrilltem.