Grünkohl mit Zitrone und Knoblauch
Nigel Slater, Gemüse S. 168
Für 2 Personen als Beilage
Junger Grünkohl oder anderes zartes junges Grünzeug
30 g Butter
ein wenig Olivenöl
2 Knobi
ein wenig Zitronenschale
Saft von 1/2 Zitrone
Grünzeug 1 bis 2 Minuten kochen in leicht gesalzenen Wasser, abtropfen und zur Seite. Butter und Öl in einer flachen Pfanne erwärmen, Knobi reinpressen, dann etwas geriebene Zitronenschale dazu (2 TL), danach wenn die Butter zu schäumen beginnt, den Saft dazugießen, abschmecken.