Grünkohl-Kartoffel-Omelette
aus Essen und Trinken 2017, in Ordner
1 Zwiebel
400 g Kartoffeln
300 g frischer Grünkohl
5 Eier
50 ml Sahne
3-4 EL Öl
1/2 TL Zitronenschale.
Zwiebeln in Streifen schneiden, Kartoffeln in 2-3 mm Scheiben (mit Schale). Grünkohl 3-4 Minuten kochen, abschrecken, gut ausdrücken, grob schneiden. eier mit Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen.
Kartoffeln braten, 3 Minuten vor Ende die Zwiebeln dazu, Grünkohl zwischen Kartoffeln, dann würzen auch mit Zitrone. Ei-Sahne-Mix darüber. Im Ofen auf 2. Schiene von unten 25-30 Minuten garen.