Grüner Spargel aus dem Ofen mit Mandeln, Kapern und Dill
Ottolenghi, Simpel, Kopie
für 4 Personen
600 g grüner Spargel, holziges Ende entfernen (400 g)
3 EL Olivenöl
30 g Butter
20 g gehobelte Mandeln
30 g sehr kleine Kapern
10 g Dill
ofen auf 200 Grad vorheizen. spargel mit 1 EL Öl, Salz und prise Pfeffer. Auf einem mit Backpapier bedeckten Blech verteilen, so dass zwischen den Stangen viel Platz ist. 8-12 Minuten im Ofen garen, bis Spargel weich ist und stellenweise braun wird.
Butter in kleinen Topf zerlassen, Mandeln darin rösten, bis sie goldbraun sind. Butter und Mandeln gleichmäßig auf dem Spargel verteilen. Das restliche Öl (2 EL) in den Topf geben und bei hoher Temperatur erhitzen. Kapern darin 1-2 Minuten braten, bis sie sich geöffnet haben und knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl heben und zusammen mit Dill auf den Spargel streuen. Öl entsorgen, Spargel warm servierne.