Glasnudelsalat
Essen und Trinken 04/2013, S. 24
100 g Glasnudeln
120 g Zuckerschoten
100 g rote Paprika
200 g Salatgurke
2 Frühlingszwiebeln
10 Stiele Minze
16 Stiele Koriandergrün
1 Knobi
1 rote Chili
2 EL Sonnenblumenöl
2 EL Zucker
6 EL Sojasoße
Saft von 1 Limette
Nudeln garen und abschrecken, Zuckerschoten putzen und 30 Sekunden blanchieren. Paprika und Zuckerschoten längs schneiden, Gurke würfeln, Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Knobi und Chili fein hacken, Knobi in Öl anbraten, dann Chili und Zucker hinzufügen. Mit Sojasoße und 150 ml Zitronengrassud ablöschen. Sesamöl und Limettensaft zugeben und kräftig würzen. Mit Glasnudeln in einer Schale mischen und 10 Minuten durchziehen lassen.
Gemüse zu den Nudeln zugeben.