Geräucherte Makrelenbrot mit Apfel und Fenchel
So schmeckt Skandinavien (aus Bibo)
100 g grüne Erbsen (TK, aufgetaut)
2 TL gehackter Schnittlauch
etwas Zitronensaft
etwas Olivenöl
2 Scheiben Roggenvollkornbrot (oder Schwarzbrot), mit Butter bestrichen
1 großes geräuchertes Makrelenfilet
1/4 Fenchel
1/4 grüner Apfel (nicht zu dünn)
Dillspitzen zum Garnieren
Erbsen in einer Schüssel zerdrücken, Schnittlauch dazu und etwas Zitrone und Öl und würzen und verrühren. Brote gleichmäßig mit Erbsen bestreichen (die flach gedrückt werden). Haut von Fisch lösen und das Filet längs halbieren, jeweils eine Hälfte auf eine Brotscheibe legen. Fenchel und Apfel hauchdünn (schon 2 mm) schneiden und in eine Schüssel, mit etwas Zitrone und Öl beträufeln und würzen und dann auf das Brot legen. Mit Dillspitzen garnieren.