Gemüse-Kartoffelsalat mit Feta
Lecker Kochen und Backen 4/2011, S. 7
Für 4 Portionen, Zubereitung ca. 60 Minuten
1 kg kleine Kartoffeln
250 g Möhren
2 mittelgroße Zucchini
1 rote Paprika
1/2 Bund Thymian
2 Zweige Salbei
4 EL Olivenöl
Meersalz
Pfeffer,
6 EL weißer Balsamico-Essig
1 Packung Schafskäse
Kartoffeln mit Schale 1o Minuten vorkochen. Möhren in Stücke schneiden, Zucchini in Scheiben schneiden, Paprika in Stücke, Kräuter hacken. Öl in einer Pfanne warm machen und Kartoffeln und Gemüse reingeben, zugedeckt ca. 5 Minuten braten. Dann offen 5 Minuten goldbraun rösten. Kräuter unterheben, würzen. Essig hinzugießen, kurz aufkochen und Pfanne vom Herd nehmen. 10 Minuten abkühlen. Salat abschmecken, Käse rüberwürfeln.