Gebratene Rote Bete mit Meerettich
River Cafe Easy Kochbuch, S. 36
14 Rote Bete (nicht grosser als ein Golfball)
2 Knobi
2 El Thymian
Olivenöl
100 g Rucola
3 EL Rotweinessig
1/4 Meerettichwurzel
Ofen auf 200 Grad vorheizen, geschälte Knobi halbieren. Blattstiele der Rote Bete 2 cm über Stielansatz abschneiden, Rüben vorsichtig abbürsten. In ein tiefes Ofenblech legen, kräftig würzen, mit Thymian und Knobi bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
Lose mit Alu abdecken, 20 Min. braten. Rote Bete in Öl wenden und noch 30 Min. braten. Bete halbieren, afu Tellern anrichten, Rucola dazwischen, würzen und 4 EL Öl rüber, darüber Meerettich streuen.