Gazpacho-Salat mit Gurke und Melone
Essen und Trinken 07/2012, S. 42
Für 4
1 rote, 1 gelbe Paprika
300 g Gurke
500 g Tomaten
200 g Staudensellerie
700 g Wassermelone
1 weiße Zwiebel
3 EL Rotweinessig
4 EL Olivenöl
Paprika vierteln und mit Hautseite nach oben auf Backblech. Im Ofen auf oberster Schiene 6-8 Minuten grillen. Paprika in Gefrierbeutel 5 Minuten ausdämpfen lassen, dann häuten und Stücke halbieren.
Gurke schälen und in grobe Stücke schneiden. Tomaten halbieren und Stielansatz rausschneiden, in Scheiben. Sellerie in 0,5 cm dicke Scheiben, Melone würfeln und Kerne entfernen. Zwiebel in dünne Ringe hobeln.
Essig und 1 EL Wasser verrühren. Öl darunter schlagen und mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen und alles mit Zutaten vermengen
Dazu passen Chrostinis:
Dafür 150 g Ciabatte in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und 6-8 Minuten im Ofen backen. Petersilie und Basilikum klein hacken, mit Öl und Salz und Pfeffer mischen. Brotscheiben sofort mit Knobi abreiben und dann mit Kräuteröl bestreichen.