Frühlingsrolle mit Gemüse
Küchensolo S. 62
Für 1 Person
75 g Gemüsereste (z.B. Karotten, Frühlingszwiebeln)
50 g Sojasprossen aus dem Glas
2 EL Pflanzenöl
1 Knobi
1 EL Sojasauce
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer
4 TK-Frühlingsrollenblätter (etwa 21×21 cm)
1 EL Mehl
1/2 EL Pflanzenöl zum Frittieren
Gemüsereste klein schneiden. Sojasprossen klein hacken, Knobi würfeln. Öl in großer Pfanne erhitzen unter ständigem Rühren das Gemüse und die Sprossen mit Knobi andünsten. Alles mit Sojasoße, Zucker, Salz und Pfeffer würzen und zum Abkühlen in eine Schüssel umfüllen. Blätter in je vier Teile schneiden. Das Mehl mit eetwas WAsser zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Auf jeden Teigblatt ca. 1 TL Füllung geben. Die untere Kante darüber ziehen, die linke und die rechte Seite zur Mitte einschlagen. Die obere Kante zum Verschließen mit dem Mehlwasserteig bestreichen, ebenfalls darüber ziehen und fest andrücken.
Das Öl auf 180 Grad erhitzen und darin die Frühlingsröllchen portionsweise goldgelb backen. MIt Schaumlöffel rausnehmen und auf Krepp abtropfen lassen.