Frittierter Blumenkohl
Palästina-Kochbuch (aus Bibo)
Ergibt 10 Stück, für 4-6 Personen
1 kleiner Blumenkohl, in 4-5 cm große Röschen (300 g)
120 g Mehl
20 g Petersilie
1 Zwiebel
2 Eier
1,5 TL gemahlener Zimt
3/4 TL Zimt
1/2 TL gemahlener Kurkuma
1/2 TL Aleppo-chiliflocken
1/2 TL Backpulver
250 ml Sonnenblumenöl
Salz und Pfeffer
Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und Kohl 4 Min. blanchieren, abgießen, etwas Kochwasser auffangen. Blumenkohl leicht zerdrücken. In einer großen Schüssel mit dem Rest vermischen (ausser Öl) un ddie Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 3 EL Kochwasser darunter, so dass eine leicht flüssige Masse entsteht.
In einer großen Pfanne (22 cm) das Öl erhitzen. Soll 120 Grad haben, ca. 2-3 EL Teig reintun. 4-5 Küchlein gleichzeitig und nacheinander machen. Die Teile auf Abstand halten. Ca. 5 Min. braten, nach der Hälfte der Zeit den Kohl umdrehen. Auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen. Warm oder kalt servieren.
Als Hauptgericht oder für ein Buffet oder auch in Fladenbrot. Der Teig hält sich zubereitet 1 Tag im Kühlschrank.