Fisch im Bierteig
Culinaria Italia, S. 229
Für den Teig
200 g Mehl
1 TL Salz
250 ml. Weissbier
2 EL Olivenöl
3 Eiweiß
600 g Fischfilet (z.B. Felchen, Egli)
2 EL Zitronensaft
Öl zum Frittieren
Für den Teig Mehl und Salz mischen und das Bier unterrühren. Dann das Olivenöl einarbeiten und den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Eiweiße steif schlagen und behutsam unter den Teig ziehen. Die Filets waschen, halbieren, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Die Filets im Teig wenden und im heißen Öl etwa 5 Min. knusprig braten.