Fenchelcarpaccio mit Kräuterkrabben
Zettel in Ordner (DIN A6)
für 4 Personen
1 Zitrone auspressen. Den Saft mit Pfeffer, Salz und 1 Prise Zucker verrühren. 6 EL Rapsöl unterschlagen. 400 g Fenchel waschen, putzen, in feine Scheiben hobeln. 1 Bund Radieschen waschen, in Scheiben hobeln. Beides mit einem Drittels des Dressings mischen und ca. 15 Min. marinieren. 4 zweige Dill (weitere Kräuter nach Belieben, Petersilie, Kerbel) hacken. 200 g Nordseekrabben mit einem Dritel Dressing und der Hälfte Dill mischen. Fenchel und Radieschen auf Teller, darüber Krabben, darüber Rest-Dressing.
Statt Krabben geht auch Räucherlachs (in feine Streifen)