Feldsalat mit Speck, Champignons und Croutons
Rosin-Buch, S. 19
1 kg Feldsalat
250 g Champignons
3 Scheiben toast
1 Bund Petersilie
8 Scheiben Frühlingsspeck
2 EL Olivenöl
Champagner-Dressing, S. 217
Champignons halbieren, SAlat in Schüssel, Rinde vom Toast abmachen, Toast in 5 mm grlße Würfel schneiden, Petersilie hacken. Speck längs halbieren und in 1 cm breite Streifen schneiden. In Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Toastwürfel darin rösten. Vom Herd nehmen, die Petersilie untermengen und salzen. Auf Teller geben und auskühlen lassen, dann restlichen Speck in Öl kross braten. Dressing und Salat vermengen. Salat auf Tellern verteilen, Croutons und Speck dazu.