Erbsensuppe (Mälzer)
Mälzer / Witzigmann
1 Bund Suppengrün
250 g Kartoffeln
500 g Schälerbsen
300 g durchwachsener Speck
2 l Geflügel oder Gemüsebrühe
2 EL Rotweinessig
4-8 Würstchen
2 Stängel Majoran
1 Bund Petersilie
Suppengrün würfeln, Kartoffeln auch, Erbsen in ein Sieb gießen, abspülen und abtropfen lassen. Speck würfeln und ohne Fett braten, Erbse und Brühe zugeben, würzen. Bei mittlerer Hitze 1 stunde garen. Ab und zu umrühren. Mit Essig abschmecken, Würstchen in Suppe erwärmen, Kräuter runter.