Erbsen-Carbonara
Deli 01/2013, S. 74
Für 4
Zubereitung: 30 Minuten
4 Stiele Minze
100 ml Milch
300 ml Sahne
4 Eier
1 Prise Salz
Pfeffer
360 g Spaghetti
400 g TK-Erbsen
2 EL neutrales Öl
200 g durchwachsener Speck
1 Zwiebel
60 g Hartkäse
Minze grob zufpen. Milch, Sahne und Eier verquirlen, würzen. Nudeln garen. Erbsen 2 Minuten vor Ende der Garzeit unterrühren und mitgaren. Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin knusprig braten. Zwiebel zugeben und 2 Minuten mitbraten.
Nudeln und Erbsen abgießen, in der Pfanne mit der Speckmischung verrühren und von der Kochstelle ziehen. Eiersahne sofort zugießen, mit den heißen Nudeln vermengen und leicht erwärmen, bis die Sauce gebunden ist. Mit Minze und Hartkäse servieren.