Couscous-Salat mit Tomate-Mozarella
2 Tassen Kirschtomate(n), geschnittene
1 Kugel Mozzarella
3 EL Schalotte(n), In kleine Würfel geschnittene
2 TL Olivenöl
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer, aus der Mühle
2 Zehen Knoblauch
300 ml Wasser
1 Tasse Couscous, ungekochter
1 Handvoll Basilikum, geschnitten
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel
Die ersten 7 Zutaten in einer großen Schüssel zusammengeben, gut vermischen und etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank marinieren.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Couscous einrühren & kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, abdecken und etwa 5 Minuten ziehen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
Den abgekühlten Couscous und den Basilikum zum Tomaten-Mozarella-Mix dazugeben und vorsichtig vermischen. Falls gewünscht, kann man noch etwas Chili – in Pulverform oder frisch – dazugeben.