Cornish Pasties
Zu Gast bei Jamie, S. 242
Für den Teig
500 g Mehl
250 g kalte Butter
1 Ei, verquirlt
Für die Füllung
350 g skirt steak (Saumfleisch vom Rind)
1 weiße Zwiebel
1 Kartoffel
1 kleine Zucchini
1 kleine Möhre
200 g Butternuss-Kürbis
Rosmarin, Thymian
Mehl und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben. Mit den Fingern die Butter in das Mehl reiben, 200 ml kaltes Wasser dazu und vermengen. Sobald sich die Zutaten locker verbunden haben, den Teig zu einer Kugel formen.
Ofen auf 200 Grad vorheizen, Fleisch und emüse in 1 cm große Würfel schneiden, in einer Schüssel vermengen und mit Muskatnuss und kräftige Prise SAlz und Pfeffer würzen. Rosmarin und thymian fein hacken, untermengen, noch etwas Öl dazu und alles gut mischen.
Teig in 6 gleich große Portionen und zu Bällchen formen, ausrollen auf ca. 22 cm, Füllung rein, Öl beträufeln, Rand mit Ei einstreichen. Alle Pasties auf bemehltes Blech legen. Pasties mit Eigelb bestreichen und 30-35 Minuten backen.
Alternative:
https://www.chefkoch.de/rezepte/293231108493418/Cornish-Pasty.html Das Rezept war nix. Pastinaken zu süss, Fleisch vielleicht lieber Schwein und rind. Füllung zu trocken.