Cappucinocreme mit Sahne und Vanille
Dolci, Weltbild-Verlag, S. 14
Zubereitung für 4-6
4 Blatt weiße Gelatine
1 Vanilleschote
1/4 l starker Kaffee
3 Eigelb
80 g Zucker
200 g Sahne
Gelatine mit kaltem Wasser einweichen. Vanilleinneres mit kaffee bei starker Hitze aufkochen. Kaffee vom Herd nehmen, Schote entfernen. Eigelbe mit Zucker und 6 EL Kaffee gründlich verrühren. Unter ständigem rühren den restlichen Kaffee nach und nach unterrühren. Dabei immer nur soviel zugeben, dass das Eigelb nicht durch den heißen Kaffee gerinnt. Die Masse weiterschlagen, bis sie dickschaumig ist.
Gelatine tropfnass zur Creme geben und darin auflösen. Die Creme unter rühren im kalten WAsserbad abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und unter Cappucinocreme heben. Creme in gläser füllen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Nach belieben mit etws geschlagener Sahne garniert servieren.