Camembert vom Grill
Essen und Trinken 06/2013, S. 23
Für 6 Portionen
8 Zweige Rosmarin
20 Stiele Thymian
12 Stiele Estragon
10 Stiele Salbei
4 Lorbeerblätter
1 reifer Camembert
6 Feigen
6 EL Pekannüsse
6 EL Ahornsirup
Stück Küchengarn auf die Arbeitsfläche legen, eine Hälfte der Kräuter darauf verteilen. Käse daraufsetzen un dmit restlichen Kräutern belegen. Mit Küchengarn festzurren und in Klarsichtfolie (oder Gefrierbeutel) 8-12 Stunden kalt stellen.
Käse aus der Folie wickeln, Kräuter mit Wasser befeuchten. Auf dem heißen Grill, am besten bei indirekter Hitze, 15-20 Minuten grillen. Öfter wenden, damit die Kräuter nicht verbrennen. Nüsse ohne Fett in Pfanne rösten. Feigen kurz auf dem Grill erwärmen. Garn und Kräuter entfernen, den Käse in sechs Stücke schneiden. Feigen halbieren und mit dem Käse und den Nüssen auf Tellern anrichten. Mit Ahornsirup beträufeln und servieren.