Bubble & Squeak (Jamie) Resteauflauf
Zu Gast bei Jamie, S. 18
1 kg mehligkochende Kartoffeln
600 g gemischtes Gemüse (Möhren, Steckrüben, weiße Rüben, Pastinaken, Grünkohl, Rosenkohl., etc.)
2 Stück Butter
ggf. Bratenreste
Kräuter
Kartoffeln und Gemüse schälen oder putzen. Wurzelgemüse in 2,5 cm große Stücke schneiden. Anschließend etwa 10 Minuten in Salzwasser kochen. Steckrüben und sonstige weiße Rüben brauchen ca. 5 Minuten länger. Grünkohl nur kurz blanchieren. Gemüse abgießen.
Öl und Butter in eine Pfanne erhitzen. Kräuter und Gemüse ins Fett geben, würzen und zerdrücken. Gut andrücken und 3-4 Minuten braten, bis sich goldbrauen Kruste bildet. Gemüse vermengen, wieder gut andrücken und den Vorgang 15-20 Minuten wiederholen. Fladen nach der Hälfte der Garzeit mit Pfannenwender umdrehen und auf anderer Seite braten, abschmecken. MIt HP-Soße oder was man so mag – beträufeln und servieren.
Wenn was davon übrig bleibt, kann man es am nächsten Tag mit Käse überbacken.