Brokkoli-Salat mit Erdnüssen und Kräutern
Tanja vegetarisch, S. 86
1 großer Brokkoli (500 g)
2 EL Olivenöl
1 EL Sojasoße
250 g gekochte Kichererbsen (lieber weglassen)
2 Frühlingszwiebeln
1 Bund Basilikum
3 EL Erdnüsse
1 Handvoll Basilikum
1 Handvoll Basilikum oder Sauerampferblätter
2 EL Erdnuss-Dressing:
Menge ist deutlich zuviel und ziemlich gehaltvoll, daher nicht 6 EL wie im Rezept, sondern 2 EL
110 g Ernussbutter
50 ml Sojasoße
70 g Tahini
50 g helle Misopaste
60 g Ahornsirup
150 ml Ahornsirup
150 ml Zitronensaft
Brokkoli waschen und in feine Röschen. Wenn man will auch den Stiel in Scheiben schneiden und mit verarbeiten (vorher Schälen). Öl in Pfanne erhitzen und Brokkoli 3-4 Minuten darin rösten. Mit Sojasoße ablöschen und zusammen mit allen anderen Zutaten in Schüssel geben. Topping mit Kräutern und Nüssen.