Brauner Reis mit karamellisierten Zwiebeln
Ottolenghi, Simpel
für 4 Personen
4,5 EL Sonnenblumenöl
2 große Zwiebeln, geschält und in 2 cm dicke Spalten geschnitten (500 g)
1 Zitrone
200 g brauner Reis
10 schwarze Knobi, in dünne Scheiben geschnitten
150 g griechischer Joghurt
10 g Petersilie
in einer großen Pfanne 3,5 EL Sonnenöl erhitzen. Sobald es heiß ist, die Zwiebeln und 1/4 TL Salz hineingeben und 12 Min. braten, ab und zu umrühren. Schale untermengen und weitere 12 Min garen, bis die Ziwebeln kräftig gebräunt sind. Auf einem Teller beseitestellen.
Rest Öl in der Pfanne erhitzen, Reis darin mit 1/2 TL Salz unter ständigem Rühren 1 Min anbraten, dann 500 ml Wasser zugießen, zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze 45 Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Zwiebeln, SAft und schwarzen Knobi unterziehen, einen großzügigen Löffel Joghurtu nd Petersilie dazu. Joghurt kann man auch separat servieren.
Die Zwiebeln kann man auch den Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.