Blumenkohlsalat mit Räucheröl-Vinaigrette
Essen und Trinken 06/2013, S. 91
Für 4 Portionen
400 g frische Erbsen (100 g gepalt oder TK)
1 kleiner Blumenkohl
1 rote Spitzpaprika
1 grüne Paprika
4 Stiele Petersilie
3-4 EL Sherry-Essig
2 EL Olivenöl
4 EL Räucherolivenöl
Zubereitung: 20 Minuten
Erbsen 20 Sekunden blanchieren, abschrecken, abtropfen. Blumenkohl in sehr kleine Röschen zerteilen. Paprika in dünne Streifen schneiden. Petersilie in feine Streifen schneiden. Essig mit beiden Sorten Olivenöl verquirlen und mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker abschmecken. Gemüse und Vinaigrette mischen und 5 Minuten ziehen lassen.
Falls man den Blumenkohl roh nicht mag, kann man ihn blanchieren.