Blumenkohl-Walnuss Tagliatelle (Jamie)
Jamie Jahrbuch 2014/15, S. 33
Für 4 Portionen
1 großer Blumenkohl
2 Knobi
75 g Butter
350 ml Gemüsebrühe
250 g tagliatelle
100 g Walnusskerne, halbiert, geröstet
75 g Parmesan
1 Bund glatte Petersilie
butter un Knobi in Topf geben, Brühe angießen und kräftig würzen. Bei milder Hitze 10-20 Minuten kochen. (Man kann auch einfach nur den Blumenkohl kochen, z.b. auch mit den Nudeln). Die Nudeln kochen. Die Walnüsse rösten in der Pfanne. Etwa die Hälfte des blumenkohls und die Hälfte der Nüsse pürieren mit etwas kochwasser, das ist dann die Soße, die serviert wird mit dem Rest. Parmesan bei Bedarf rüberreiben.