Blumenkohl-Risotto (Jamie)
7 Mal anders,
für 4 Personen, 45 Minuten
1 Zwiebel
20 g Butter
1/2 Blumenkohl
1/2 Bund Thymian
1,2 l Gemüsebrühe
250 g Risottoreis
50 g Parmesan
4 Scheiben luftgetrockneter Schinken
Ofen auf 200 Grad vorheizen, Zwiebeln schälen und im Mixer zerhacken. In großen Schmortopf geben und bei schwacher Hitze mit 1 EL Öl und Hälfte der Butter anschwitzen. Gelegentlich umrühren. Blumenkohl in 1 cm Röschen, auf einem Blech mit 1/2 EL Öl vermengen und im Ofen 20 Min rösten. Nach 15 Min Thymian darüber streuen. Die Abschnitte Strunk und Blätter i Mixer fein hacken.
Brühe bei schwacher Hitze zum Sieden bringen. Reis und den gehackten Blumenkohl unter die Zwiebeln rühren und bei mittlerer Hitze 2 Min anbraten. Eine Kelle Brühe dazu, dann immer wieder Brühe dazu. Parmesan in Risotto reiben und die restliche Butter unterziehen, abschmecken. Vom Herd nehmen, Deckel rauf und 2 Min warten. Jede Portion mit geröstetem Blumenkohl und Thymian garnieren, eine Scheibe Schinken darauf garnieren und mit Olivenöl beträufeln. Bei Bedarf noch Parmesan dazu reichen.