Blumenkohl mit Tomate (Rivercafe)
Easy Cooking Rivercafe, ,S. 204
1 großer Blumenkohl
300 g Kirschtomaten
2 getr. Chili
2 Knobi
3 EL Olivenöl
2 TL Fenchelsamen
3 EL Basilikumblätter
Vom Kohl den Strunk herausschneiden. Strunk und Blätter wegwerfen. Den Kopf in Röschen teilen, diese jeweils längs halbieren. Tomaten halbieren, Samen und Saft herausdrücken. Chilis zerkrümeln, Knobi in feine Scheiben schneiden. Topf mit Olivenöl, dann Knobi, Chili, Fenchelsamen dazu. Sobald der Knobi braun ist, Blumenkohl untermischen, Röschen leicht anbraten.
Tomaten zufügen, salzen, pfeffern und zugedeckt 10-15 Minuten schmoren. Zuletzt grob zerpflücktes Basilikum einrühren.