Blumenkohl-Auflauf Mac and Cheese
Essen und Trinken 12-2021, S. 88
Für 3 Portionen
250 g Makkaroni
300 g Blumenkohl
50 g Butter
30 g Mehl
500 ml Milch
Muskat, Pfeffer
300 g Cheddar
2 TL Senf
3 Stiele Thymian
2 Stiele glatte Petersilie
30 g Hartkäse
20 g Semmelbrösel
Zubereitungszeit: 40 Min
Nudeln kochen, etwas Kochwasser abfangen , Blumenkohl in kleinen Röschen 6-8 Min. kochen. Für Soße 30 g Butter in Topf zerlassen, Mehl dazugeben und unter rühren mit Schneebesen bei milder Hitze 2-3 Min erhitzen. Milch nach und nach dazugeben, würzen, ca 5 Min offen kochen lassen, dabei umrühren.
Cheddar grob reifen und mit Senf in Soße einrühren, alles mischen. Wenn Pasta zu trocken ist, noch Wasser dazu. in Auflaufform, Hartkäse und Kräuter mit Bröseln mischen über die Nudeln tun und dann noch 20 g Butterflöckchen. Auf der 2. Schiene von oben 10 Min überbacken.