Bienenstich
Dr. Oetker, Heferezepte, S. 25
20 Stücke
Für die Füllung
2 Packungen Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille
750 ml Milch
80 g Zucker
250 g Butter
Für den Hefeteig
125 ml milch
50 g butter
300 g Mehl
1 Packung Trockenhefe
50 g Zucker
1 Packung Vanille-Zucker
1 Prise Salz
für den Belag:
150 g Butter
75 g Zucker
1 Packung Vanillin-Zucker
4 EL Schlagsahne
200 g gehobelte Mandeln
Zubereitung: 50 Min ohne Kühlzeit
Für die Füllung aus Pudding-Pulver, Milch und Zucker einen Pudding nach Packungsanleitung machen, aber mit den hier angegebenen Mengen. Den PUdding in eine Rührschüssel geben.
Die Butter in dünne Scheiben schneiden und auf den heißen Pudding legen. die Frischhaltefolie direkt darauf legen und den Pudding etwas abkühlen lassen. Dann etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischezeit für den Teig Milch in einem Topf erwärmen. butter darin zerlassen.
Mehl in eine rührschüssel geben und mit Trockenhefe mischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Ei und lauwarme Milch-Fett-Mischung hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu eine glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
In der Zwischenzeit für den Belag Butter mit Zucker, Vanillin und Sahne in einem Topf unter Rühren erhitzen. Die Mandeln unterrühren. Die Masse zum Kochen bringen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Mandelmasse abkühlen lassen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Anschließend auf einem Backblech (30×40 cm, gefettet mit Backpapier) ausrollen.
Die Mandelmasse in Klecksen auf dem Teig verteilen, mit einer Teigkarte gleichmäßig verstreichen. Den Teig nochmals zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwa 15 Min.
In der Zwischenzeit den Ofen vorheizen, ca 200 Grad.
Das Blech in den Ofen schieben. Den Kuchen etwa 15 Min. backen.
Das Blech auf einem Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen.
Pudding-Butter-Masse mit dem Mixer in etwa 3 Min. zu einer cremigen Masse aufschlagen.
Den Kuchen in vier gleich große Stücke schneiden. Jedes Viertel einmal waagerecht durchschneide. Die untere Hälfte je mit einem Viertel der Creme einstreichen. Die obere Kuchenviertel darauf legen. Den Bienensticheine Stunde im Kühlschrank stellen.