Belgische Waffeln
Essen und Trinken 06/2012, S. 98
Für 4 Portionen
1 Vanilleschote
60 g Butter
400 ml Milch
1/2 Würfel frische Hefe
50 g Zucker
2 Eier
250 g Mehl
300 g Erdbeeren
1-2 EL Puderzucker
50 Hagelzucker
2 TL Öl für das Waffeleisen
250 ml Schlagsahne
Mark aus der Vanilleschote. Butter in Topf schmelzen. Milch, Vanilleschote und Mark zugeben und lauwarm erhitzen. Vom Herd nehmen, Hefe mit Zucker in der Milch auflösen.
Eier trennen. Eiweiße kalt stellen. Mehl in Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte drücken. Vanilleschote aus der Milchmischung entfernen. Milch und Eigelbe in die Mulde geben, zu einem glatten Teig verrühren. Teig abgedeckelt 45 Minuten gehen lassen.
Erdbeeren zerkleinern, mit Puderzucker in hohes Gefäß und pürieren mit einem Schneidstab.
Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen, vorsichtig unter Waffelteig heben, Hagelzucker unterheben. In einem heißen geölten Waffeleisen 8 Waffeln nach Geräteanweisung je 5-6 Minuten backen. Waffeln abkühlen lassen, Sahne steif schlagen, mit Erdbeerpüree und Waffel servieren.
Zubereitung: 30 Minuten plus 45 Minuten Gehzeit.